Việc lòng se điếu được rao bán đầy thị trường là hành vi gian lận thương mại để tăng lợi nhuận, đúng là lòng se điếu rất hiếm và khó tìm trên thị trường.

Bà Phạm Khánh Phong Lan - giám đốc Sở An toàn thực phẩm TP.HCM - trao đổi với Tuổi Trẻ Online như vậy bên lề kỳ họp thứ 9, Quốc hội khóa XV, sáng 6-5.

Lòng se điếu hiếm lắm

Trước đó, Tuổi Trẻ đã có bài viết "Mổ cả trăm con heo chưa tới một con có lòng se điếu, sao bán đầy thị trường?".

Nhiều cơ sở giết mổ heo tập trung cho biết "lòng se điếu - phèo hai da - hiếm lắm, ai nói mua là có là nói dóc đó, thực tế không có đâu".

Trao đổi về việc này, bà Phạm Khánh Phong Lan cho hay: "Đây là hành vi gian lận thương mại để tăng lợi nhuận, đúng là lòng se điếu rất hiếm và khó tìm trên thị trường".

Theo bà Lan: "Sở đang tiến hành kiểm tra truy xuất nguồn gốc, lấy mẫu kiểm nghiệm xem có phát hiện phụ gia hay không. Thật sự từ trước đến nay vấn đề này (lòng se điếu) chưa được quan tâm nhiều, sở chủ yếu tập trung vào thịt heo. Cảm ơn báo Tuổi Trẻ đã nêu vấn đề cảnh tỉnh cho người tiêu dùng".

Như Tuổi Trẻ Online thông tin, những ngày gần đây dư luận đang xôn xao về món lòng se điếu với nghi vấn được "phù phép" từ lòng heo bình thường và ngâm hóa chất gây hại sức khỏe.

Ngày 5-5, trên trang Facebook cá nhân, đầu bếp Võ Quốc "nói lại" một lần nữa về lòng se điếu. Trước đó anh từng đăng bài kêu gọi mọi người "dừng ăn lòng se điếu" vì "lòng thường cho toàn hóa chất vào làm ra lòng se điếu, sau đó bán giá gấp 10 lần". Việc này "ác quá ác".

Võ Quốc chia sẻ "khi viết bài về sự thật lòng se điếu, có rất nhiều người vào bình luận là làm nghề 3 - 50 năm xác nhận lòng se điếu rất hiếm, không có nhiều để bán tràn lan như vậy".

Đầu bếp này cũng đã đưa ra kèo "nếu bạn nào bán lòng se điếu chứng minh được lòng tươi và thật từ lò mổ, Quốc thưởng 1 tỉ".

Coi chừng "phù phép" từ lòng heo thường 

Xung quanh câu chuyện này, Tuổi Trẻ Online đã trao đổi với ông Nguyễn Quang Thọ, chủ cơ sở giết mổ heo Thy Thọ (thành phố Long Khánh) - một trong các lò mổ quy mô lớn ở Đồng Nai với gần 20 năm kinh nghiệm.

Lúc cao điểm mùa Tết, mỗi đêm cơ sở này từng giết mổ hơn 300 con heo thịt cung ứng ra thị trường. Tuy nhiên khi được hỏi về lòng se điếu, ông Thọ khẳng định rất hiếm. "Mổ cả trăm con heo không có nổi một con có lòng se điếu nữa", ông nói.

Theo ông Thọ, trước đây ông cung cấp heo VietGAP cho siêu thị nên có thu mua heo nông hộ từ các tổ GAP trên địa bàn. Heo chăn nuôi ở các nông hộ này có quy mô nhỏ, từ vài chục đến một hai trăm con.

Những con heo này thỉnh thoảng vẫn bắt gặp lòng se điếu nhưng tỉ lệ rất thấp và không đều, có khi cả tháng mới gặp. Đặc điểm lòng se điếu dày hơn, nặng gấp đôi so với bộ phèo bình thường (từ 3-4kg/con heo).

Ông Thọ cho biết lòng se điếu ăn rất ngon, hơn hẳn dồi trường và rất hiếm. Vì vậy mỗi lần có hàng ông thường biếu làm quà cho người thân, bạn bè ăn cho vui. Nhiều người sành ăn thường đặt hàng ông trước, nhưng có khi cả tháng cũng không có lòng se điếu giao cho khách.

Cũng theo ông Thọ, heo ở các công ty, heo nuôi công nghiệp hầu như không có lòng se điếu.

Cụ thể sau khi hết hợp đồng cung cấp thịt heo cho các siêu thị, ông không còn thu mua heo nông hộ mà chỉ mua heo từ các công ty chăn nuôi, trang trại lớn.

"Giờ mỗi tối làm 50-70 con nhưng nhiều khi hai ba tháng không có con nào có lòng se điếu. Trên mạng quảng cáo tràn lan nhưng thật ra giờ không có đâu", ông nói thêm.

Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, PGS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên giảng viên Viện Công nghệ sinh học và thực phẩm (Đại học Bách khoa Hà Nội), xác nhận lòng se điếu là một món ăn yêu thích của nhiều người, tuy nhiên lại rất ít và hiếm dẫn đến giá cả khá đắt đỏ.

Nếu sử dụng các hóa chất để "phù phép" thành lòng se điếu sẽ rất nguy hiểm cho sức khỏe. Đặc biệt, nếu có sử dụng các chất nêu trên với nồng độ cao có thể tích tụ lâu ngày gây ung thư hoặc ngộ độc cấp dẫn đến tử vong.

Mổ cả trăm con heo chưa tới một con có lòng se điếu, sao bán đầy thị trường?

'Lòng se điếu - phèo hai da - hiếm lắm, ai nói mua là có là nói dóc đó, thực tế không có đâu', chủ một cơ sở giết mổ heo tập trung ở Đồng Nai khẳng định.