Lòng se điếu là gì, có phương pháp chăn nuôi nào để heo cho ra lòng se điếu không?

Lòng se điếu có gì khác biệt với lòng thường?

- Lòng se điếu là một đoạn ngắn của ruột non heo, thành ruột dày, nhiều nếp gấp gân guốc, tạo cảm giác dai giòn, ngọt thanh và không ngấy khi ăn. Tên gọi "se điếu" xuất phát từ hình dáng tròn đều, cứng cáp, giống ống se điếu thuốc lào truyền thống. Phần hảo hạng nhất nằm gần dạ dày, với lớp mỡ mỏng phủ bên trong, mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc trưng.

- So với lòng non thông thường, lòng se điếu có kết cấu săn chắc, đàn hồi tốt, không bị teo tóp nhiều khi luộc/hấp và giữ màu trắng bóng đẹp. Những đặc điểm này không chỉ tạo nên sự khác biệt cảm quan mà còn ám chỉ một cấu trúc sinh lý đặc biệt, có thể liên quan đến sự phát triển phì đại cục bộ của mô ruột.

Lòng se điếu có bổ dưỡng hơn lòng heo thường?

- Hiện chưa có nghiên cứu khoa học nào xác nhận lòng se điếu có giá trị dinh dưỡng vượt trội so với lòng non thông thường.

- Lòng heo nói chung cung cấp 100-150 kcal, 7,2-22g protein, 1,3g chất béo và các vi chất như sắt, kẽm, vitamin B12 trên 100g. Tuy nhiên, (gần 400mg/100g) đòi hỏi tiêu thụ điều độ, đặc biệt với người có bệnh lý tim mạch hay chuyển hóa.

- Sự vượt trội của lòng se điếu chủ yếu nằm ở kết cấu và hương vị, không phải thành phần dinh dưỡng.

Có thể áp dụng phương pháp chăn nuôi để heo cho ra lòng se điếu phục vụ khai thác đại trà hay không?

- Hiện không có bất kỳ nghiên cứu khoa học, bằng chứng cụ thể hoặc công nghệ chăn nuôi nào chứng minh có thể tăng tỷ lệ xuất hiện lòng se điếu ở heo thông qua thay đổi thức ăn, tiêm kích thích tố hay chọn giống đặc biệt.

- Trao đổi với Tuổi Trẻ Online, TS Phan Thị Hồng Phúc - phó hiệu trưởng Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên cho biết lòng se điếu chủ yếu thấy ở những con heo nuôi lâu năm, chăn nuôi quy mô nông hộ hoặc những con heo nuôi theo quy trình hữu cơ, thảo dược. Heo nái hay heo bản địa thì hay bắt gặp hơn. Nhưng không phải con heo nào cũng có lòng se điếu và rất hiếm thấy. Heo nuôi thương phẩm, quy mô công nghiệp gần như không có.

Lưu ý: Những thông tin trong bài chỉ mang tính chất tham khảo.

Xem thêm: Thật hư chuyện shipper giao giấy phạt nguội đến tận nhà?

Xem thêm: Công an cảnh báo thủ đoạn 'Quishing', nạn nhân mất sạch tiền vì quét mã QR

Xem thêm: Những điều cần biết về xá lợi trái tim Bồ tát Thích Quảng Đức đang được chiêm bái