Khách mời tham quan không gian nhà ủ chượp Masan PQ - Ảnh: MS
Cột mốc đánh dấu hành trình phát triển
Ra đời ngày 27-6-2007, Masan PQ khởi đầu với diện tích 15.000m² và sau 18 năm phát triển, nhà máy đã mở rộng quy mô lên 22.000m², gần 500 thùng ủ chượp, đóng chai trên dây chuyền sản xuất khép kín theo chuẩn quốc tế.
Tính đến nay, nhà máy đã sản xuất khoảng 83 triệu lít nước mắm - minh chứng rõ nét cho năng lực sản xuất vượt trội và sự gắn kết lâu dài với nghề làm nước mắm.
Chuyên viên Kỹ thuật của Masan PQ kiểm tra chất lượng cá - Ảnh: MS
Theo Masan, cá cơm sau khi đánh bắt được trộn muối ngay trên thuyền theo tỷ lệ 3 cá 1 muối để đảm bảo độ tươi, sau đó đưa vào thùng ủ trong thời gian đủ dài để chắt lọc ra những giọt mắm thơm ngon, đậm đà.
Cá sau khi ướp được mang về nhà thùng tiếp tục quy trình ủ chượp nghiêm ngặt trong thùng gỗ suốt 9 đến 12 tháng - Ảnh: MS
Không chỉ tiếp thu, kế thừa phương pháp ủ chượp cổ truyền, nhà máy còn tiên phong trong việc chuẩn hóa quy trình sản xuất với hệ thống mã định danh điện tử cho từng thùng nước mắm cốt, giúp truy xuất đầy đủ thông tin như ngày nhập cá, số lượng, chất lượng và nguồn cung cấp.
Song song đó, để đảm bảo tiêu chuẩn xuất khẩu tại nhiều thị trường quốc tế, mang tinh hoa ẩm thực Việt ra thế giới, nhà máy áp dụng nghiêm ngặt các tiêu chuẩn quản lý quốc tế như ISO, HACCP, Codex, EU Code.
Đồng hành cùng Phú Quốc
Từ 2007 tới nay, Masan PQ đã đóng góp vào ngân sách nhà nước, góp phần cho sự phát triển kinh tế địa phương và nâng cao chất lượng đời sống người dân.
Bà Lê Thị Nga, phó tổng giám đốc phụ trách về Nghiên cứu và phát triển sản phẩm - Công ty Masan Consumer chia sẻ: "Chúng tôi tự hào về hành trình 18 năm gắn bó cùng đảo ngọc Phú Quốc, nơi lưu giữ lịch sử nghề làm nước mắm hàng trăm năm nay.
Từ những ngày đầu đặt chân lên hòn đảo này, chúng tôi đã nhận được sự hướng dẫn tận tình từ các anh, chị là chủ các nhà thùng lâu đời tại Phú Quốc về phương pháp sản xuất cổ truyền của nước mắm.
Cùng với thời gian, bằng sự kiên trì, bền bỉ, chúng tôi đã kế thừa được những tinh hoa của ngành hàng. Và không chỉ vậy, chúng tôi đã phát huy và ứng dụng khoa học kỹ thuật để chuẩn hoá quy trình sản xuất nước mắm.
Việc này không những giúp nâng cao chất lượng sản phẩm phục vụ người tiêu dùng trong nước mà còn đáp ứng các tiêu chuẩn xuất khẩu để nước mắm - tinh túy của ẩm thực Việt Nam ngày càng khẳng định vị thế trên bản đồ ẩm thực thế giới".
Bà Lê Thị Nga - phó tổng giám đốc - phụ trách Nghiên cứu và phát triển sản phẩm chia sẻ tại sự kiện về câu chuyện kế thừa và phát triển của nước mắm - Ảnh: MS
Với chiến lược Go Global, tập đoàn đã liên tục nghiên cứu và phát triển các sản phẩm phù hợp với khẩu vị toàn cầu đồng thời vẫn gìn giữ, tôn vinh được hương vị đặc trưng nước mắm Việt Nam.
Năm 2024, với định hướng "Make Vietnamese Foods Global Foods", tập đoàn đã xuất khẩu hơn 6 triệu lít nước mắm sang Châu Âu, Mỹ, Canada, Úc, Nhật Bản, Hàn Quốc, Trung Quốc, Đài Loan… khẳng định vị thế ngày càng vững chắc của nước mắm Việt trên thị trường quốc tế.
Hiện tại, tập đoàn đang vận hành hệ thống ủ chượp quy mô tại 3 địa phương gồm Phú Quốc, Lagi (Lâm Đồng) và TP Cần Thơ với tổng sản lượng cá ủ chượp hơn 31.500 tấn mỗi năm, đáp ứng khoảng 50% tổng nhu cầu nước mắm cốt nguyên liệu.
Bên cạnh việc sở hữu hệ thống ủ chượp riêng, tập đoàn còn thu mua nước mắm cốt từ các nhà sản xuất uy tín cả nước để cung cấp đủ nước mắm cốt cho các sản phẩm nước mắm Chin-Su, Nam Ngư, phục vụ hơn 100 triệu bữa ăn ngon cho gia đình Việt Nam mỗi ngày và xuất khẩu ra thế giới.
Với chặng đường 18 năm phát triển mạnh mẽ, Masan PQ ngày nay không chỉ phát triển về quy mô và chất lượng trong ngành nước mắm, mà còn là minh chứng cho sự giao thoa hài hòa giữa bảo tồn, phát huy giá trị truyền thống và tiếp thu, ứng dụng quy chuẩn quản lý quốc tế để phát triển bền vững và đa dạng trong ngành hàng gia vị Việt Nam.
BÌNH LUẬN HAY